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1、饺子皮和面的时候是不用放酵母的,一般天然发酵是最好的,但是也要注意,面粉加水和成面团之后,至少要醒发30分钟左右才会有更好的效果,保证其口感劲道,这一点和制作包子的时候是有一定不同的,千万不要弄混。
2、若是发现制作好的饺子皮容易在煮的时候煮烂,那么可以和面的时候往里面加一点食盐或者是打几个鸡蛋进去。这样能让和出来的面皮更加的劲道,也不容易煮烂,一般在制作饺子皮的时候最好选择专门的饺子粉,这样吃起来口感才更好。
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