入伏之前，

气温开始快速攀升，

(资料图片仅供参考)

降水也变得频繁，

让人感觉又湿又热。

此时，

毛豆也已经成熟，

成为当季的“明星菜”。

毛豆虽小，

却是一座迷你的“营养宝库”。

在漕泾镇阮巷村村民家的菜地里，一株株毛豆饱满地挺立着。翠绿的外表，看着就自带清凉，吃起来清香四溢。

眼下，正是毛豆成熟时节，村民们麻利地将毛豆摘下、装袋，脸上洋溢着丰收的喜悦。

阮巷老街上，菜场小吃店的邢阿姨正拿着刚采下的毛豆，准备做一道特别开胃下饭的菜——毛豆炒肉。

毛豆放水里搓洗掉豆衣，切一点新鲜的肉，放一点生粉抓匀，再放一点点油抓匀备用。先炒肉，再加入毛豆，等到毛豆微微变绿后放入胡椒粉、生抽、料酒等配料翻炒，炒出香味后再加入开水。

用毛豆做的菜，大多都原料简单、制作简便，但味道一点不含糊。“毛豆炒肉”这道菜也是如此。肉的浓香里透着淡淡的毛豆味道，吃起来是越嚼越香。大人小孩都喜欢，每每品尝总要比平时多来两碗米饭。

通讯员 | 沈宏阳

编辑 | 俞萝寅

责编 | 俞萝寅 程佳域

上观号作者：上海金山