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秋葵干和新鲜秋葵营养一般是一样的。

秋葵干主要是用新鲜的秋葵晾晒、脱水之后制作而成，可能会损失一部分营养素，但它含有的物质和秋葵一般还是一样的，都对人体有很大的营养价值。由于新鲜秋葵不容易保存，稍微蹭一下破皮的位置就会变黑，制成秋葵干后便于保存运输。新鲜秋葵吃的时候有粘粘的液体，秋葵干看起来没有，但吃起来仍会有粘粘的感觉，其实并没有消失，只是脱水后失去原来的形态。秋葵干其实只是秋葵多种吃法的其中之一。

秋葵的味道非常鲜美，有一定促进食欲的作用。而且秋葵中有一些粘液，这种粘液里含有大量的膳食纤维、多种维生素，这种粘液还可以附着在胃黏膜上起到保护作用。但由于膳食纤维可以促进肠道蠕动，且秋葵偏凉性，吃多了可能会造成胃部不适，建议适量食用。www.nfysw.com